Rokerige zwarte bonesoep

Name: rokerige zwarte bonesoep
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 113 gram kalkoenbacon, fijngehakt; 1 ui, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 1 rode paprika, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 chipotle chili in adobo-saus, fijngehakt; 2 theelepels gemalen komijn; 4 (425 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 liter kippenbouillon

Deze zwarte bonen soep krijgt een vleugje rokerigheid door de toevoeging van kalkoenbacon en chipotle peper in adobo saus.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak en beweeg bacon, ui, groene paprika en rode paprika in hete olie tot de ui is gekarameliseerd, ongeveer 20 minuten.
Roer knoflook, chipotle peper en komijn in het spek mengsel; kook tot de knoflook geurig is, 1 à 2 minuten. Giet zwarte bonen en kippenbouillon in de pan; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het zachtjes koken tot de bonen zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
Pureer wat van de bonen met een aardappelstamper tot de soep de gewenste consistentie heeft bereikt.