Hartige broodpudding met champignons en prei

Name: hartige broodpudding met champignons en prei
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 4 1/2 eetlepels boter, verdeeld; 1 (400 gram) brood van een dag oud zuurdesembrood; 4 prei, gehakt of meer naar smaak; 5 teentjes knoflook, fijngehakt of meer naar smaak; 400 gram cremini-paddenstoelen, fijngehakt; 400 gram cremini-paddenstoelen, fijngehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die zware room bevat; 8 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Gruyère-kaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Gruyère-kaas; 1 theelepel gedroogde tijm, of naar smaak; 1 theelepel gedroogde peterselie, of naar smaak

Deze hartige broodpudding is geïnspireerd op een lunch die ik lang geleden had in een voedselwagen in Portland. Het werkt goed als een vegetarisch hoofdgerecht of als een substantieel bijgerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Vet 2 bakschotels in met 0,5 eetlepel boter. Snijd zuurdesembrood in centimeterkubussen en verdeel de blokjes tussen de borden.
Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Kook de prei in de gesmolten boter tot ze zacht worden, 8 tot 10 minuten. Voeg de knoflook toe en kook 1 tot 2 minuten.Voeg resterende boter, champignons, zout en peper; kook tot champignons zacht zijn geworden, ongeveer 10 minuten.
Schep het champignonmengsel over het brood. Meng room, eieren, 0,66 kazen, tijm en peterselie samen in een grote kom. Giet over het brood en de champignons. Bedek en laat 30 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Maak de pudding droog en strooi de overgebleven kazen erop.
Bak in de voorverwarmde oven tot de bladen bruin beginnen te worden, ongeveer 40 minuten.