Hartige, gekruide pluimveevulling

Name: hartige, gekruide pluimveevulling
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12-16
Ingredients: 4 liter ouderwets witbrood of 4 liter mild zuurdesembrood, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezouten boter; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; 1 theelepel gemalen selderijzout (merk Tradewinds); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse champignons; Een kopje met een capaciteit van 170 ml met kleine zwarte olijven, gespoeld en uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte platte peterselie; 3 eetlepels fijn gesneden wortel; 2 theelepels Dalmatische wreef salie; 1 theelepel gemalen selderijzout (merk Tradewinds); 1 theelepel verse zwarte peper; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel gemalen winter hartig; 1/4 theelepel gemalen piment; 0,25 theelepel gemalen venkel; 1/4 theelepel gemalen rozemarijn; 1/4 theelepel gemalen tijm; 300 gram gekookte verkruimelde bulkworst; 1/3 liter kalkoenbouillon; 1/2 geklopte eieren of 60 liter kalkoenbouillon; 2 eetlepels droge witte wijn of 2 eetlepels kalkoenbouillon

Mijn recept voor een hartige ouderwetse vakantie pluimvee dressing. Recept kan worden gehalveerd en gebakken in een 1 - 1,5 liter ovenschaal.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd stokbrood in centimeterkubussen; SPREID broodblokjes enkellaags op bakplaten; Bak broodblokjes minstens 10 minuten, of tot het brood droog en toastachtig van textuur is, zonder bruin te worden; TRANSFER broodkubussen in een zeer grote kom; RAISE de oventemperatuur tot 350 ° F.
PREP alle groenten volgens specificaties (een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien, een kom met een inhoud van 3/8 liter met gesneden of in blokjes gesneden bleekselderij, een kom met een inhoud van 1/4 liter met paddenstoelen in middelgrote blokjes , Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte platte peterselie, 3 eetlepels fijn gesneden wortelen).
GRIJP alle SEIZOENEN kruiden voor dressing in een schone kruidenmolen of koffiemolen; MAASURE gemalen kruiden in een kleine hersluitbare container (2 theelepels Dalmatische wrijfsalie, 1 theelepel selderijzout, 1 theelepel vers gemalen zwarte peper, 0,5 theelepel gemalen koriander, 0,5 theelepel gemalen gember, 0,5 theelepel gemalen winterkruid, 0,25 theelepel gemalen piment, 0,25 theelepel gemalen venkel, 0,25 theelepel gemalen rozemarijn, 0,25 theelepel gemalen tijm); VERZEGEL de container met kruiden; SHAKE goed om te combineren; Opzij zetten.
MELT 130 liter gezouten boter in een grote pan op middelhoog vuur; RAISE hitte tot medium; VOEG groenten toe (behalve nu voor olijven); STIR het bereide SEIZOEN in het bakmengsel.
SAUTE-mengsel gedurende 8 minuten, vaak roeren; VOEG OLIJVEN TOE en bak twee minuten langer (NB: als je worst in recept gebruikt, kun je bruin worden en verkruimelen in de vorige bakvorm).
VOEG het bakmengsel (inclusief gekookte verkruimelde worst) in de kom met de broodblokjes; VOER het mengsel aan elkaar gedurende 2 minuten tot het goed gemengd is (zorg ervoor dat elke hap gelijkmatig bevochtigd is).
Meng de BROTH-ingrediënten in een kom (1/3 liter kalkoenbouillon, 2 losgeklopte eieren (of 1/4 liter extra kalkoenbouillon), en 2 eetlepels droge sherry of witte wijn (optioneel, of vervang door kalkoenbouillon); GELEIDELIJK druppeltje bouillon mix in broodblokjes en groenten in een kom en vouw het mengsel goed tot het goed gemengd is.
SPREID het mengsel in een ovenschaal van 23 liter (NB: VOOR HET OPKLAPPEN VAN DE VLOER, DEKSEL MET DE FOLIE VOOR HET BAKEN, VOOR EEN CRISP BUITENKANT/ZACHT BINNEN HET KLEVEN, LAAT ONTDEKKEN); BAK gedurende 30 minuten.
SERVE with your favorite poultry and enjoy!