Hartige mediterrane koekjes

Het trio kalamata-olijven, feta-kaas en zongedroogde tomaten maken deze hartige koekjes echt tot hun recht. Mijn moeder heeft dit een tijdje geleden uit een tijdschrift afgekapt; Ik denk dat het Good Housekeeping was. Ik hou van de smaak hiervan: boterachtig, kaasachtig, licht zout, pittig, jammie! Ik eet ze meestal gewoon alleen, maar ik zag ze naast een spinaziesalade worden gegeten voor een licht diner, of misschien naast een lam of kippengerecht. Als je wilt kun je gedroogde oregano vervangen door de gedroogde basilicum.