Hartige pompoen

Name: hartige pompoen
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1 middelgrote ui, gehakt; 2 tot 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1 liter met in blokjes gesneden geplette pompoen; 2 blikjes (411 gram elk) Italiaanse tomatenblokjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortels; 1 theelepel elke gehakte verse oregano, basilicum en peterselie of 0,25 theelepel elke gedroogde oregano, basilicum en peterselievlokken; 1 theelepel zout, optioneel; 1/4 theelepel peper; Warm gekookte rijst, optioneel

"Het recept voor deze zachte en smaakvolle squash kwam uit Rusland", schrijft Natasha Kearns uit Philadelphia, Pennsylvania. "Mijn moeder maakte dit kleurrijke bijgerecht vaak in de zomer. Het is vooral stevig als het op rijst wordt geserveerd."

Ingrediënten

1 middelgrote ui, gehakt
2 tot 3 knoflookteentjes, gehakt
2 eetlepels olijfolie
Een schaal met een inhoud van
1 liter met in blokjes gesneden geplette pompoen
2 blikjes (411 gram elk) Italiaanse tomatenblokjes

Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met geraspte wortels
1 theelepel elke gehakte verse oregano, basilicum en peterselie of 0,25 theelepel elke gedroogde oregano, basilicum en peterselievlokken
1 theelepel zout, optioneel
1/4 theelepel peper
Warm gekookte rijst, optioneel

Bereiding

Bak de ui en knoflook in olie in een koekenpan tot ze gaar zijn. Voeg in een bakpan met een laagje kookspray de pompoen, de tomaten, de wortels en de kruiden. Meng het uienmengsel.
Dek af en bak op 350 ° gedurende 60-70 minuten of tot squash zacht is. Bewaar over rijst indien gewenst.