Haver volkoren brood

Name: haver volkoren brood
Cook time: 30 min
Total time: 215 min
Yield: 20
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die 2% magere melk bevat; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 1 1/2 eetlepels witte suiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat, of indien nodig; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat, of indien nodig; Een kopje met een inhoud van 130 ml met havermout; 1 1/2 theelepels zout

Mijn Deense overgrootmoeder maakte een brood dat erg op dit leek toen mijn vader een kind was. Terwijl mijn vader herinneringen opsloeg, hielp mijn vader me haar recept na te maken. Dit brood is diep goudbruin aan de buitenkant en vochtig aan de binnenkant. Iedereen is het erover eens dat het heerlijk is geroosterd.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot niet meer dan 30 graden (40 ° C). Giet de gist over en laat staan totdat de gist zacht wordt en een romig schuim begint te vormen, ongeveer 5 minuten; roer de suiker erdoor.
Klop het hele tarwemeel, bloem, havermout en zout samen in een mengkom. Maak een put in het midden en giet het melkmengsel in de well. Roer tot het deeg aan elkaar is getrokken. Draai het deeg naar buiten licht met bloem bestoven oppervlak en kneed tot een gladde en elastische, ongeveer 8 minuten.
Vet een grote schaal olie in. Plaats het deeg in de kom en draai het om met olie te bedekken. Bedek met een lichte doek en laat het rijzen op een warme plaats (20 tot 30 graden Celsius) tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 45 notulen.
Vet 5 centimeter broodpannen in.Verfineer het deeg en draai het uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak.Gebruik een mes om het deeg in twee gelijke stukken te verdelen - scheur het niet.Vorm in deegronden en laat 10 minuten rusten.Formulier het deeg in broden en plaats het in de voorbereide pannen. Bedek het met een vochtige doek en laat het rijzen tot het verdubbeld is in volume, ongeveer 40 minuten.
Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Bak in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is en de bodem van het brood hol klopt als je erop tikt, 25 tot 30 minuten. Koel in de pannen gedurende 5 minuten voordat je het op een rooster legt om volledig af te koelen.