Havermoutsoufflé met knapperige topping

Name: havermoutsoufflé met knapperige topping
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met magere melk; 1 eetlepel boter; Een kopje met een inhoud van 190 ml met snelkokende, gerolde haver; Een kop met een inhoud van 60 ml die stevig verpakte bruine suiker bevat; 1/4 theelepel zout; 1/2 theelepel kaneel; Een kop met een inhoud van 60 ml die magere zure room bevat; 2 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gedroogde, gezoete cranberry's (ik gebruik rozijnen of gehakte dadels); 2 eiwitten; Een kop met een inhoud van 60 ml die stevig verpakte bruine suiker bevat

Dit is een prachtige manier om je havermout voor de dag te krijgen. Het heeft een prachtige bruine suiker topping die een mooie crunch toevoegt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 400 graden.
Spuit vier 142 grams soufflévormen, custardcups of ovenvaste kommen met anti-aanbakspray; plaats in een bakblik van 38x25x2,5 centimeter.
In een kleine pan de melk en boter aan de kook brengen.
Voeg geleidelijk haver toe terwijl je constant beweegt.
Verlaag het vuur tot gemiddeld laag; kook 1 tot 2 minuten of tot de haver dik wordt, roer vaak.
Verwijder van het vuur; giet het havermengsel in een grote kom.
Voeg suiker, zout, kaneel, zure room en 1 eierdooier toe; roer tot een gladde massa.
Voeg gedroogd fruit toe en leg apart.
Klop in een middelgrote kom alle 3 de eiwitten totdat ze stijf maar niet droog zijn.
Vouw het eiwit voorzichtig in een havermengsel met een rubberen krabber.
Niet overmixen; kleine klontjes eiwit blijven achter.
Schep het mengsel voorzichtig in mallen.
Bestrooi de toppen met bruine suiker.
Plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15 tot 20 minuten of totdat de souffles opgezwollen zijn en een mes in het midden wordt gestoken komt uit met een paar vochtige kruimels.
Serveer onmiddellijk.