Hazelnootkip met perensaus en blauwe kaas

Ik had iets soortgelijks in een restaurant, maar het was gefrituurd en ze gebruikten aardbeienjam. Dit is mijn Oregon-versie van een generiek recept. Als je niet om blauwe kaas geeft, werkt feta lekker. Dit kan met een salade worden geserveerd van gegooide greens gekleed met een vinagrette voor een lunch of een licht diner. Probeer een rose wijn of een bier met fruitsmaak om te begeleiden. Voorbereidingstijd omvat chill time.

Gebruik ongeveer de helft van de bloem om de kip licht te coaten.
Voeg de resterende bloem toe aan de noten, broodkruimels en 1 eetlepel olie, goed mengen.
Klop het ei en de melk samen.
Doop elk stuk kip in het melkmengsel en bedek het daarna volledig met noot en kruimelmengsel. Leg het op een taartvorm boven een bakvorm en laat het 30 minuten rusten.
Zet de oven op 170 graden en haal de kip uit de koelkast.
Maak alle kruimels uit de pan en bestrijk de pan met de resterende olijfolie.
Bak de kip 30 minuten, een keer draaien. Controleer met een thermometer.
Terwijl de kip kookt, pelt en kernt de peren.
Pureer met de boter en de nootmuskaat tot een gladde en romige massa. (Of gebruik de keukenmachine).
Bord door een portie saus op de plaat te leggen, met de kip erop.Spenkel met de verkruimelde kaas.

Ik vond het geweldig