Heemst

plaats 130 liter water in een grote glazen kom en strooi er gepoederde gelatine overheen.

plaats de resterende 130 liter water, suiker, zout en glucose in een zware steelpan en breng aan de kook op matig vuur, eenmaal kookdekking met deksel gedurende 3 minuten (om suikerkristallen op te lossen), verwijder het deksel en verhoog het vuur, bevestig de suikerthermometer en ga door met koken tot siroop 110 graden bereikt. Haal uit het vuur.

Roer de siroopmix langzaam in een kom met gelatine en water en klop met een elektrische mixer, voeg zodra alle siroop is toegevoegd de mixer toe en blijf kloppen tot hij dik is, voeg vanille toe en blijf kloppen, (als je kleur of smaakstof wilt toevoegen dus op dit moment), ik merk dat de mix klaar is als het zo dik is dat het de kloppers begint te beklimmen.

Giet in een met folie bekleed ingevet tin 9x12, dat ik heb besprenkeld met een mix van 0,5 poedersuiker 0,5 maizena mix om plakken te voorkomen. Geef extra meelbloemmix op de bovenkant van de marshmallow en laat het op kamertemperatuur komen.

Snijd in vierkanten.