Heerlijke champignonsoep

Deze champignonsoep is heel eenvoudig en maakt een dikke, romige getextureerde soep. Na het koken kan er water worden toegevoegd om een dunnere soep te maken, of probeer room toe te voegen als je wilt. Ik maak dit in een wok, maar je kunt een bouillon gebruiken, welke je ook ter beschikking hebt.Serveer warm met toast.

Verhit olie in een wok op middelhoog vuur en bak de paddenstoelen, ui en bleekselderij of wortel 10 minuten in de olie.
Voeg kip- of groentebouillon, rijst en sojasaus toe. Meng aan de kook en laat het minstens een uur sudderen.
Neem paddenstoelen, ui, selderij en rijst uit de soep. Mix met een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Roer terug in de wok. Breng het op smaak met zout en peper en serveer warm.