Heerlijke gegrilde Londense ruzie

Ik heb London Broil in het verleden vaak gemaakt, soms met recepten, soms met mijn eigen brouwsels, maar de bereiding heeft altijd een lange marinade in beslag genomen om het vlees malser en smaakvoller te maken. Ik heb een groot aantal verschillende combinaties gebruikt; soja, knoflook, balsamico, honing, bruine suiker en gember zijn allemaal gebruikt en over het algemeen zijn de resultaten vrij goed geweest. Dit recept, van Cooks Illustrated, is heel anders; geen marinade, geen speciale smaakstoffen, maar een beetje zout, een goede strakke wrap, een zit in de koelkast en een douche van vers gemalen peper. Saai saai? Au contraire, mon ami! Het leverde lovende kritieken op van de culinaire hoofdadviseur en ik vond dat het absoluut de beste London Broil was die ik ooit heb gemaakt.