Heerlijke gehaktballen

Voor het zanddeeggebak.

Zorg ervoor dat je boter op kamertemperatuur is om gemakkelijker mee te werken.

Zeef de bloem en het zout in een grote mengkom. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze toe aan de bloem.

Gebruik je vingertoppen, wrijf het vet in de bloem, til het mengsel op en laat het terug in de kom vallen - je wilt het mengsel licht en luchtig houden. Blijf gaan tot al het vet is gemengd met de bloem en een textuur heeft bereikt die lijkt op fijne broodkruimels.

Strooi een beetje koud water in de kom en meng dit door met een mes. Gebruik je vingers om het deeg bij elkaar te brengen: het is klaar wanneer en de zijkanten van de kom zijn schoon en het heeft een stevige bal gevormd. Je hoeft niet veel toe te voegen meer dan een eetlepel water, dus pas op dat je het niet overdrijft.

Bedek de kom met vershoudfolie en laat het deeg minstens 30 minuten rusten in de koelkast.

Voor de gehakttaarten.

Verwarm de oven tot 220 ° C/400 ° F / gas 6.

Meng je pot mincemeat samen met de sinaasappelschil, cognac en kaneel.

Smeer uw pasteitint licht in met een beetje plantaardige olie of eventueel botervet.

Bak het werkvlak en rol het deeg zo dun mogelijk uit. Snijd ongeveer 12 rondjes af met een banketbakker (de meeste banketbakkers hebben twee zijden, de ene met een grotere diameter dan de andere, gebruik de grotere kant voor de basis en de kleinere voor de deksels) en plaats ze in de basis van uw pasteitjes.

Prik alle taartbodems met een vork om te voorkomen dat ze stijgen. Vul elke kist met ongeveer 3 theelepels van de pasteivormige mix - zorg dat je de koker niet te vol krijgt, anders lekt het mengsel tijdens het koken door het deeg.

Borstel de taartranden met een beetje melk. Stop nog eens 12 rondjes, gebruik het grotere uiteinde van je snijder, voor de deksels en plaats deze over de gehaktmix.

centimeter de taartranden samen om te verzegelen.Borst in met ei-was en prikt in de top met een vork. Bak in de oven gedurende ongeveer 20 minuten goudbruin.

Haal uit de oven en laat het 1 minuut rusten voordat je het op een rooster zet om af te koelen.

Serveer warm met een lichte zeven suikersuiker erop.