Herb Crusted zalm met gemengde greens salade

Combineer de eerste zeven ingrediënten in een ondiepe schaal; spuit vis met bakolie, beide kanten, bestrooi met zout en bagger door het mengsel.

Verwarm de antikleef koekepan tot middelhoog vuur, bestrijk de koekepan met de kookspray. Voeg vis toe, kook drie minuten aan één kant. Reduceer de hitte tot medium en draai de vis voorzichtig om; kook vier minuten of tot de vis het gewenste niveau van gaarheid bereikt.

Klop in een kleine kom citroensap (ongeveer de helft van de citroen waaruit je je schil kreeg), olijfolie, mosterd, zout en knoflook. Mix salades, groenten en uien (je hoeft natuurlijk geen spinazie te gebruiken/romaine mengsel, dat is precies wat we deden b / c het was wat we hadden) in een grote kom; voeg dressing toe, gooi om te coaten.

Leg de salade op de plaat en leg ze op zalm.