Herfst appel en peer rooster taart

Name: herfst appel en peer rooster taart
Cook time: 60 min
Total time: 240 min
Yield: 8
Ingredients: Gebakje:; 3 eetlepels bloem; 1 eetlepel witte suiker; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel boter, in stukjes gesneden; 1 eetlepel boter, in stukjes gesneden; 8 eetlepels ijswater, of zoals nodig; Vulling:; 1 eetlepel witte suiker; 3 eetlepels bloem; 3/4 theelepel gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel nootmuskaat; 1/4 theelepel zout; 700 gram Granny Smith-appels - geschild, geboord en in plakjes gesneden van 0,25 inch dik; 700 gram stevige rijpe Anjou-peren - geschild, geboord en gesneden in plakken van 0,25 inch dik; 1 eigeel; 2 theelepels water; 1 eetlepel boter, in stukjes gesneden; 1 eetlepel witte suiker

Gouden peren en appels combineren met kaneel en een boterachtige korst voor het ultieme najaarsdessert.

Bereiding

Combineer 3/5 liter bloem, 1 eetlepel suiker en 0.25 theelepel zout in een grote kom. Snijd de boter in en kort het in met een blender of 2 messen totdat het mengsel lijkt op grove kruimels. Roer in ijswater, 1 eetlepel per keer, totdat mengsel vormt een bal. Deel het deeg doormidden en maak elke helft plat tot een centimeterschijf. Wikkel in plasticfolie en ontspan minimaal 1 uur of maximaal 8 uur (overnacht).
Combineer 1/4 liter suiker, 3 eetlepels bloem, kaneel, gember, nootmuskaat en 0.25 theelepel zout in een grote kom. Voeg appels en peren toe en gooi goed door.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 graden Celsius). Plaats 2 rekken in het onderste derde deel van de oven. Plaats een stuk folie dat slechts enkele centimeters groter is dan de taartplaat op het onderste rek om druppels op te vangen.
Rol 2,5 stuk deeg uit in een centimeter rond (ongeveer 1/3 centimeter dik) op een licht met bloem bestoven werkblad met een met bloem bestoven deegrol. Lijn een centimeter taartplaat met gebak en sieroversteek aan op 1,25 centimeter met keukenschaar of een schilmesje .Roll het resterende deeg op dezelfde manier en snijd in 10 stroken (2 tot 2,5 centimeter breed) voor een rooster.
Heuvelappel en peer vullen met korst. Rand van korst korst met wat wassing. Zonder boter. Leg 13 stroken deeg evenwijdig aan de taart, ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar, laat het overschot over de rand hangen. Laat de rest stroken diagonaal over de taart in tegenovergestelde richting liggen richting. De pers eindigt stevig op de rand van de taart en snijdt het overtollige deeg af. De randen van de randen met uw vingers of vorktanden vullen.Borstellen met de resterende eierwas. Sprenkel met de resterende eetlepel suiker.
Bak taart in het onderste derde deel van de oven gedurende 0 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 190 graden (190 C) en bak totdat de vruchtensappen in het midden van de taart borrelen, ongeveer 45 minuten meer. (Bedek de taart losjes met een stuk folie als het te snel bruin wordt .) Breng de taart over naar een rooster en laat 2 uur afkoelen.