Herfstsalade met pompoen

Name: herfstsalade met pompoen
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1 liter met pompoen, centimeterblokjes; Een schaal met een inhoud van 1 liter met pompoen, centimeterblokjes; 60 liter extra vierge olijfolie; 1/2 theelepel zout; Smoky Pumpkin Seeds:; 60 liter extra vierge olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rauwe pompoenpitten; 1/2 theelepel zeezout; 1/4 theelepel gerookte paprika; 1/4 theelepel gemalen komijn; 2 eetlepels ahornsiroop; Balsamic Maple Vinaigrette:; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamico-azijn bevat; 60 liter extra vierge olijfolie; 2 eetlepels ahornsiroop; 1 eetlepel bruine suiker; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Salade:; 1 (170 gram) pakket gemengde groenten; 5 Fuyu-dadelpruimen, geschild en kruisgewijs in centimeterschijfjes gesneden; 1 (113 gram) pakket verkruimelde fetakaas; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met granaatappelpitten

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier.
Gooi de pompoen met olijfolie, zout en peper erdoor. Verspreid op de voorbereide bakplaat.
Rooster in de voorverwarmde oven totdat het bruin is aan de randen, halverwege doorroeren, 20 tot 30 minuten. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Maak ondertussen pompoenpitten klaar. Verhit olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg pompoenpitten, zout, paprika en komijn toe. Kook, vaak roerend, tot geurig, 2 tot 3 minuten. Voeg ahornsiroop toe, roer om te coaten, en verwijder van hitte.
Combineer balsamicoazijn, olijfolie, ahornsiroop, bruine suiker, knoflook, zout en peper in een glazen pot met een schroefdeksel. Draai het deksel vast en schud krachtig om het verband te emulgeren.
Laag gemengde greens, dadelpruimen, gekoelde pompoen, feta, granaatappelpitten en pompoenpitten op een grote schaal. Blaas 1 tot 2 eetlepels vinaigrette over de salade en serveer de rest ernaast.