Herfstworstsoep

Name: herfstworstsoep
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram boerenworst (gerookt); 2 eetlepels plantaardige olie; 3 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 grote worteltjes, in blokjes gesneden; 3 selderieribben, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden rutabagas; 1 ui, gehakt; 1 groene paprika, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met runderstock; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bonen; 1 (142 gram) kan tomatenpuree; zout en peper; 2 eetlepels verse peterselie

Simpel en simpel. Deze soep heeft geen specerijen, krijgt zijn smaak van de boerenworst en groene peper.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd worst in stukjes van 2,5 centimeter, en dan nogmaals in twee.
Verwarm in een koekepan de braadworsten gedurende 3 minuten.
Voeg in blokjes gesneden aardappels 2 minuten opzij en leg ze apart.
Voeg in een grote soeppan runderbouillon, wortels bleekselderij, rutabaga, ui toe.
Kook 20 minuten of tot de groenten gaar zijn.
Voeg worst, aardappelen, bruine bonen, tomatenpuree, zout en peper toe.
Laat het 10 minuten sudderen.
Voeg groene peper en peterselie toe en laat nog eens 5 minuten sudderen.