Hertenvlees sauerbraten

Name: hertenvlees sauerbraten
Cook time: 240 min
Total time: 4560 min
Yield: 4-5
Ingredients: 1,3 1,8 gram wildgewokte braadstuk; 2 gesneden uien; 2 laurierblaadjes; 12 peperkorrels; 12 jeneverbessen; 6 hele kruidnagels; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die rode wijnazijn bevat; 1/4 liter kokend water; 2 theelepels zout; 2 eetlepels korter; 12 gingersnaps, geplet (3/4 c); 2 theelepels suiker

Maak en deel dit recept van Herison Sauerbraten uit.

Ingrediënten

Bereiding

Leg wildbraadstuk in een glazen of aardewerken schaal of ovenschaal met uien, laurier, peperkorrels, bessen, kruidnagel, azijn, kokend water en zout.
Dek het goed af en zet het in de koelkast, en draai het hert tweemaal daags gedurende ten minste 3 dagen.
Steek nooit het vlees door tijdens het draaien.
Verwijder hertenvlees uit de marinade en bewaar de marinade.
Cook hertenvlees in het bakvet in een zware koekenpan tot ze bruin aan alle kanten is.
Voeg het marinade mengsel toe.
Verwarm tot het kookpunt; verminder hitte.
Dek af en laat sudderen tot het hert zacht is, 3 tot 3 1/2 uur.
(Crockpot de hele dag op hoog .... werkt) Verwijder wild en uien van de koekenpan en houd het warm.
Stam en meet vloeistof in koekepan.
Voeg voldoende water toe om 3/5 liter te meten
Giet de vloeistof in de pan.
Dek af en laat 10 minuten sudderen.
Roer kletsnoppen en suiker in vloeistof.
Dek af en laat 3 minuten sudderen.
Serveer hert met uien en jus.