Hertevlees haasbiefstuk

Name: hertevlees haasbiefstuk
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met Italiaanse droge broodkruimels; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse bladpeterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 400 gram wildhaas, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; zout en peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met rucola; 1 citroen, in vieren gesneden

Mijn man is dol op hert en ik probeer altijd creatieve dingen te bedenken. Dit is veruit een van zijn favoriete gerechten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Leg een bakplaat met aluminiumfolie.
Verwarm de olijfolie en knoflook in een kleine steelpan op laag vuur gedurende 5 minuten om de smaak van de knoflook in de olijfolie te brengen. Plaats de broodkruimels in een mengkom en giet het oliemengsel over. Beweeg de peterselie en Parmezaanse kaas kaas in het broodkruimelmengsel tot het gelijkmatig gemengd is. Duw de hertenblokjes in het broodkruimelmengsel om aan te brengen en leg ze op het voorbereide bakblik. Zorg ervoor dat de hertenvleesstukken elkaar niet raken.
Braden in de oven tot de broodkruimels goudbruin zijn en het hert in het midden van rood naar roze is gedraaid, of naar de gewenste mate van gaarheid, ongeveer 6 minuten. Draai de blokjes zo nu en dan terwijl ze garen.
Verdeel de rucola over 4 eetborden en bedek met het geroosterde hert. Druk een kwart van een citroen over elke bord om op te dienen.