Het gehaktbrood van chef-kok John's

Name: Het gehaktbrood van chef-kok John's
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 theelepels zout; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die zeer droge witte broodkruimels bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die melk bevat; 900 gram grondboorkop; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse bladpeterselie; 57 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2 grote eieren, geslagen; 2 theelepels zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die tomatensaus bevat, of naar smaak

Het belangrijkste punt van dit gehaktbrood in gevangenschap is om je te laten zien wat er gebeurt als je gehaktbrood maakt zoals je grootouders. En nee, ik beschuldig je familieleden niet van tijd doorbrengen in de joint.Tijdens de Grote Depressie was dit type gerecht een populaire strategie voor het uitrekken van dat beetje vlees dat je had om een maaltijd te vullen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet een centimeter ovenschaal in.
Verhit de olijfolie en de boter samen in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zure ui met een centimeter zout in hete olie en boter tot de ui goudbruin en zacht is, 5 tot 10 minuten. Voeg knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.Verwijder de koekenpan van de hitte en koel het uienmengsel op kamertemperatuur.
Plaats broodkruimels in een grote kom. Voeg melk toe en roer met een vork tot ze gecombineerd zijn. Blijf zitten tot alle melk is geabsorbeerd in de broodkruimels, 15 tot 20 minuten.
Combineer gemalen chuck, afgekoeld uimengsel, peterselie, Parmezaanse kaas, eieren, 2 theelepels zout, zwarte peper en cayennepeper in een kom. Pak een handvol paneermeel en wring zachtjes om overtollige melk te verwijderen. Herhaal met broodkruimels paneermeel over te brengen aan het grondboorkopmengsel en gooi de overtollige melk weg.Doe het grondboorkopmengsel tot het gelijkmatig is gecombineerd.
Draai het klemmengsel in de voorbereide ovenschaal en vorm het vlees in een centimeter gehaktbrood. Giet de tomatensaus over het brood en in de bodem van de schaal.
Bak in de voorverwarmde oven tot het niet meer roze is in het midden, ongeveer 1 uur en 10 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer die uitleesbaar is, moet ten minste 70 graden (70 graden Celsius) bevatten. Laat het gehaktbrood minstens 10 minuten rusten voordat u het snijdt.