Kipfilet gesauteerd in zoete rode ui en citroen

Breng de kip op smaak met zout en peper en zet apart.

Plaats een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie en de boter toe en draai de pan rond totdat de boter is gesmolten. Voeg de uien toe met het zout en de suiker en roer om te coaten. Spreid ze gelijkmatig uit in de pan.Kook, roer af en toe, ongeveer 8 minuten, voeg dan de schijfjes citroen toe - als er citroensap op je snijplank is, schuif het in je koekenpan - en een scheutje water als er al veel ophoping van donker gekarameliseerd materiaal op de bodem is van de pan.Lees verder met koken totdat de uien een diep roodbruine kleur hebben. Het kan nodig zijn om het vuur te verlagen tot middelhoog om te voorkomen dat het verbrandt. Voeg een scheut water toe als u denkt dat ze binnenkort kunnen verbranden.

Voeg de reepjes kip toe aan de pan.Kook op middelhoog vuur tot de middenpijlen niet meer roze zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten, afhankelijk van de grootte van de reepjes, af en toe draaien om te voorkomen dat ze verbranden.Serveer onmiddellijk.