Aardappelsalade met yoghurt, rucola en dille

Vul een pot van vier quart (of groter) met een inhoud van 0,75 vol water. Zout gul met ten minste 1 eetlepel zout. Aan de kook brengen op hoog vuur en de aardappelen toevoegen. Terugdraaien tot het goed is en het vuur dan op middelhoog zetten. Laat 15 tot 20 minuten koken, of tot de aardappelen gemakkelijk doorboord kunnen worden met een vork. Laat de aardappelen wegvloeien en breng ze terug naar de pot.

Gebruik een vork om een ​​hete aardappel uit de pot te trekken en in vieren te snijden. Herhaal met de rest van de aardappelen en voeg ze toe aan een grote kom terwijl je ze snijdt.

Klop de yoghurt en mayonaise bij elkaar. Verdeel de aardappels met deze dressing en meng met de sjalotjes, rucola en dille. Breng het op smaak met zout en peper. Reken minimaal een uur voor het serveren.