Kitchari

Name: kitchari
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een capaciteit van 190 ml met gespleten gele mungbonen; Een kopje met een inhoud van 170 ml met basmatirijst; 1 theelepel kokosolie of ghee; 2 theelepels zwarte mosterdzaadjes; 2 laurierblaadjes; 0.125 theelepel asafoetida; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 2 laurierblaadjes; 2 laurierblaadjes; 2 laurierblaadjes; 1 liter (1 liter) water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; Bragg's vloeibare Aminos of zeezout

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de mungbonen en rijst samen onder stromend water totdat het water helder is.
In een 3 liter of grotere pot met zware bodem en een deksel verwarm je de kokosolie op middelhoog vuur. Voeg de mosterd en fenegriekzaden toe en toast dit tot de mosterdzaadjes erbij komen. Voeg de asafoetida, gember, koenjager en komijn toe en kook ongeveer 30 seconden, constant roeren. Voeg de bonen en rijst toe en roer tot ze zijn bedekt met het kruidenmengsel.
Voeg het water en de laurierblaadjes toe aan het rijst- en bonenmengsel en breng aan de kook. Laat de hitte zachtjes koken en bedek. Kook tot de bonen en rijst zacht zijn, maar niet papperig, 15 tot 20 minuten. Warm bewaren met gehakte koriander en of Bragg's Aminos of zeezout, indien nodig.