Garnalen met witte bonen, spinazie en tomaten

Verwarm een ​​theelepel of twee olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht worden, 5 tot 7 minuten. Voeg de knoflook toe, 1,25 theelepel zout, peper en een centimeter rood peper vlokken (afhankelijk van hoe pittig je je eten lekker vindt), en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.

Roer de in blokjes gesneden tomaat door de uien en kook 2 tot 3 minuten, totdat een deel van de tomaat is verdampt en de tomaten beginnen af ​​te breken. Voeg de spinazie toe en roer tot verwelkt. Voeg de bonen en kippenbouillon toe en laat een paar minuten sudderen. minuten tot het meeste is verdampt en de bonen zijn opgewarmd. Roer de basilicum, de citroenschil en het sap door elkaar. Smeer en breng de smaakpapillen naar wens aan. Zet het vuur laag en dek het gedeeltelijk om het warm te houden.

Was de garnalen, klop ze heel droog en kruid beide kanten op met zout en peper. Zet een tweede pan op hoog vuur en bedek de bodem met olijfolie. Als de olie heet genoeg is zodat er onmiddellijk een oogwenk verdampt, begin dan met koken garnalen in partijen.Kook de garnalen, 1 à 2 minuten aan elke kant, tot ze roze en ondoorzichtig zijn helemaal door.Overdracht naar een bord.

Schep het spinazie- en bonenmengsel in kommetjes en bestrijk ze met een paar garnalen om te serveren.