Italiaanse butternutpompoen en witte bonesoep met greens

Ik heb dit jaren geleden uit een tijdschrift geknipt en kwam het nu pas weer tegen. Als iemand die allergisch is voor koemelk, ben ik altijd blij om smakende, bevredigende vegetarische soepen te vinden die zuivelvrij zijn. Hoewel ik dit nog niet geprobeerd heb één nog, het ziet er zo goed uit dat ik weet dat ik dit binnenkort zal doen.) De voorbereidingstijd omvat niet het schillen, zaaien en in blokjes snijden van de pompoen; u kunt tijd en moeite besparen door gepelde en gesneden pompoen te kopen, die verkrijgbaar is bij sommige supermarkten (zoals Trader Joe's).