Met prosciutto omwikkelde groenten

Name: met prosciutto omwikkelde groenten
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 theelepels rode wijnazijn; 2 theelepels vers citroensap; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; 100 gram mesclun of 100 gram rucola; koosjer zout; vers gemalen zwarte peper; 2 eetlepels parmigiano-reggiano kaas, vers geraspt; 12 plakjes prosciutto, erg dun

Uit de uitgave Cooking Fresh 2005 van The Best of Fine Cooking. Het stelt dat deze kleine hap, met zijn contrasterende smaken en texturen (zachte, zoute prosciutto versus frisse peppery greens) zeker je eetlust zal stimuleren. Als de prosciutto erg lang is, snijd dan elk stuk eerst kruisgewijs kruiselings. Ik heb een babygroene mix voor de mesclun of rucola toegevoegd op basis van beschikbaarheid.

Ingrediënten

Bereiding

Klop in een kleine kom de olijfolie, azijn, citroensap en mosterd.
Leg de mesclun of rucola in een middelgrote kom en kruid met royale centimeter zout en peper.
Voeg de Parmigiano toe aan de greens en meng voorzichtig met net genoeg van de vinaigrette om de greens lichtjes te coaten.
Smaak voor zout en peper.
Leg een plakje prosciutto op een werkblad en leg een klein handje groente aan het smalle uiteinde van het vlees.
Knijp de greens samen en rol de prosciutto in een strakke boomstronk.
Snij de stam in stukken van 5 centimeter op de diagonaal (twee of drie stukken, afhankelijk van de breedte van de prosciutto).
Herhaal met de overgebleven prosciutto en greens en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

wat zijn superfoods en waarom zou je ze eten

hand van avocado symptomen behandeling en tips voor preventie

avocado zaden kunnen ontstekingsremmende eigenschappen hebben

6 manieren om een avocado te gebruiken wanneer deze overrijp is

avocado gezichtsmasker en zijn voordelen

Ik vond het geweldig

Met prosciutto omwikkelde groenten

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies