Zalmfilet met dille, couscous en pittige boerenkool

Name: zalmfilet met dille, couscous en pittige boerenkool
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 rode ui, gehakt; 200 gram boerenkool, gesteeld en gehakt (ongeveer 1 bos); 0,5 theelepel gemalen rode pepervlokken; zout en vers gemalen zwarte peper; nootmuskaat, vers geraspt; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met kippenbouillon; 4 radijzen, dun gesneden; 1 citroen, geperst; 900 gram zalmfilets, in 4 gelijke stukken gesneden; 1 eetlepel Old Bay Seasoning; 1 eetlepel boter; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die couscous bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse dille bevat, gehakt; 2/3 Engelse komkommer, gesneden in 2/3 centimeter dobbelsteen

Maak en deel deze zalmfilets met Dille Couscous en Spicy Kale recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm in een grote koekenpan 5 eetlepels olie op een middelhoog vuur en bak de ui 10 minuten; voeg boerenkool, gemalen rode pepervlokken toe, breng op smaak met zout en peper en een paar centimeter vers geraspte nootmuskaat.
Voeg kippenbouillon toe, dek af, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen.
Ontdek en roer in radijs en de helft van het citroensap.
Laat ondertussen, in een andere koekenpan, de resterende eetlepel olie op middelhoog vuur over.
Breng zalm op smaak met Old Bay Seasoning en bak in de tweede koekenpan, een keer draaien, tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten; bestrooi met de helft van het citroensap.
Meng in een middelgrote pan 1/3 liter kippenbouillon, boter, 0,5 theelepel zout, dek af en breng aan de kook.
Roer de couscous en dille erdoor, haal van het vuur, dek af en laat 5 minuten staan; pluis met vork.
Serveer zalm op de top van boerenkool met couscous aan de zijkant; top zalm met komkommer.