Het spul van de champignons

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijk bruin is.Drain op een met papieren handdoek beklede plaat en zet apart.Breng een grote pan met licht gezout water aan de kook op hoog vuur met 2 eetlepels olijf olie. Voeg de rigatoni pasta toe en kook tot al dente, 8 tot 10 minuten; uitlekken.

Smelt intussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de lende reepjes toe en bak tot het niet meer roze is, ongeveer 6 minuten. Haal het entrecote tot een ovenschaal en roer de champignons in de hete koekenpan. Kook en roer voor 2 minuten, breng op smaak met mosterd, gember, zout en peper en kook nog 3 minuten. Giet de rode wijn en Marsala-wijn erin en laat sudderen op middelhoog vuur. Voeg de room en de helft van de crumbled toe feta kaas, zet het vuur laag tot medium laag en laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren. De feta helpt de room dikker te maken. De roomsaus is geen jus, dus het zal niet verdikken als jus. Eens klaar, giet het paddenstoelenmengsel over de entreclames en besprenkel met de overgebleven fetakaas.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten tot het warm en bruisend is. Verkruimel het bacon boven en serveer over de rigatoni pasta.