Keto spaghetti squash met spek en blauwe kaas

Name: Keto spaghetti squash met spek en blauwe kaas
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 1 kleine spaghettipompoen; 1 eetlepel olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 10 plakjes spek, in centimeters gesneden; 1 (113 gram) champignons, in plakjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met babyspinazie; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat; 2 eetlepels verkruimelde blauwe kaas

Verander gewoon oude spaghettipompoen in een keto-maaltijd met de toevoeging van spek, champignons, spinazie en blauwe kaas. Ik ben dol op het verdubbelen van de blauwe kaas, vooral bij het gebruik van een mildere variant. Koolhydraten in spaghettipompoen kunnen snel kloppen, dus gebruik een kleine squash die ongeveer 2 pond is.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C) .Lijn een bakplaat met aluminiumfolie.
Snijd het uiteinde van de spaghettipompoen af met een scherp mes. Snijd de pompoen in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit.Bruin de binnenkant met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze zacht is, ongeveer 45 minuten. Schaaf het gekookte vlees in een kom en zet opzij. Retourneer de spaghetti-squash-schaaltjes naar de bakplaat.
Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, 5 tot 6 minuten. Spek plakjes bacon af op papieren handdoeken.
Voeg de paddenstoelen en knoflook toe aan de pan en kook 4 tot 5 minuten.Voeg toe aan de gekookte spekjes en spinazie. Roer tot spinazie is verwelkt, 2 à 3 minuten. Voeg het champignonmengsel toe aan de kom met de pompoen. Meng in zure room, zout, en peper. Roer tot het vullen gelijkmatig wordt gecombineerd.
Schep de vulling terug in de squash-schalen.Stel elke helft in met 1 eetlepel blauwe kaas.Terug naar de oven en bak tot de kaas gesmolten is en de pompoen 4 tot 5 minuten lang heet wordt.