Hete, krokante kip met aardappelpuree en aardappelpuree

Kruid de kip goed met zout en zwarte peper. Smelt de helft van de boter en olie in een grote koekenpan - voeg de citroenschil en de kip toe en kantel de kip naar beneden totdat de schil knapperig en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Draai om en kook aan de andere kant gedurende ongeveer 3 minuten. Leid en plaats de kip en de citroenschil op een bord met keukenpapier en leg apart.

Haal de braadpan van het vuur en voeg de whisky toe - zet de pan ongeveer 1 minuut op het vuur. Voeg het citroensap, de honing en de hete kippenbouillon toe. Mix de resterende boter met de bloem en voeg geleidelijk aan in de whisky-saus in de pan tot een beetje ingedikt.

Doe de kip en de citroenschil in de pan en laat het zonder deksel ongeveer 25 tot 30 minuten sudderen. Draai de kip halverwege door.

Kook ondertussen de aardappelen in kokend zout water tot ze zacht zijn.Drain en bewaar de aardappelen in de pan, voeg de boter, zout, peper, knoflook en room aan de aardappelen toe in de pan. Wrijf tot een gladde massa of puree met een metalen aardappelstamper tot glad en er zijn geen klonten achtergebleven. Controleer kruiden en voeg meer toe indien nodig. Vervang het deksel en houd het warm.

Verdeel de knoflook puree op 6 warme dinerborden, bedek met de kip en vervolgens 2 plakjes pancetta voor elke portie. Verwarm over de hete, smakende saus en garneer met verse peterselie. Warm houden met licht gestoomde wintergroenen.

A dish to satisfy & keep colds at bay!