Hete mama's zoete en rokerige gevulde ossenhaas

Name: hete mama's zoete en rokerige gevulde ossenhaas
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Ingredients: 1 ossenhaas (2,2 kilogram); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die portewijn bevat; WRIJVEN:; 2 eetlepels zeezout; 2 eetlepels ruwe suiker; 1 eetlepel oploskoffie korrels; VULLING:; 1 pakje (227 gram) roomkaas, verzacht; 8 plakjes baconreepjes, gekookt en verkruimeld; 2 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt, optioneel; GLAZUUR:; 2 middelgrote sinaasappels; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die portewijn bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met hele bessen cranberrysaus

Ik heb dit een jaar voor Kerstmis gemaakt en nu vragen mensen het voor elk speciaal evenement. Stel de jalapeno in als je wilt. - Rebecca Anderson, Driftwood, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Giet wijn in een grote kom of ovenschaal; plaats de ossenhaas in de schaal. Keer terug naar 8 uur of 's nachts; af en toe draaien.
Verwarm de oven voor op 425 ° .Verwijder rundvlees, gooi de marinade weg. Meng in een kleine kom zout, suiker en koffiekorrels; wrijf over rundvlees. Snijd in de lengte door het midden van gebraden aan binnen 0.5 in.van bodem.
Klop in een kleine kom roomkaas, spek en, indien gewenst, jalapenos. Vul het midden van het gebraad met het roomkaasmengsel. Sluit het vlees; stropdas bij 2-in.intervals met keukentouw.
Plaats op een rooster in een braadpan. Laat het vlees 45-55 minuten rusten of tot het vlees de gewenste gaarheid heeft bereikt (voor medium-rare, een thermometer moet 135 ° zijn; medium, 140 °; medium-well, 145 °). Ondertussen, fijn raspen schil van sinaasappelen. Snijd de sinaasappelen kruisgewijs doormidden; knijp sap uit sinaasappels.In een kleine steelpan, combineer wijn, cranberrysaus, sinaasappelschil en sap. Aan de kook brengen; kook 15-20 minuten of tot de helft is verminderd.
Verwijder het gebraad uit de oven; tent met folie.Laat 15 minuten staan voor het snijden. Strip verwijderen; serveer met glazuur.