Hickory gerookte zalm spiesjes

Name: hickory gerookte zalm spiesjes
Cook time: 8 min
Total time: 23 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram zalm, gevild en ontbeend; 2 citroenen, in dunne munten gesneden; 6 houten spiesen (of meer indien nodig), gedrenkt in water; Een kop met een inhoud van 60 ml met Dijon-mosterd; 2 eetlepels appelciderazijn; 1 eetlepel honing; 2 theelepels Worcestershire-saus; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; Reynolds Wrap® non-stick aluminiumfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie; Reynolds Wrap® non-stick aluminiumfolie

Deze sappige zalmspiesjes van Lindsey S.Love of Dolly en Oatmeal zijn gemarineerd in een Carolina Beach-glazuur van mosterd en vervolgens gegrild op hickory houtsnippers om de zalm een rokerige, volle diepte smaak te geven.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de zalm in centimetrische stukjes. Vouw de citroenmunten doormidden en rijg de zalm en citroen op de doorweekte stokjes, afwisselend zalm en citroen. Leg de zalmspiesjes in een ondiepe schaal en zet apart.
Klop de mosterd, azijn, honing, Worcestershire-saus, hete saus, zout en peper naar smaak in een grote kom. Schep de marinade over de spiesen, draai de vacht aan en marineer gedurende 15 tot 30 minuten.
Terwijl de spiesen aan het marineren zijn, bereid je je grill voor. Snijd een groot stuk Reynolds Wrap® niet-klevende folie en plaats deze stevig over het grillrooster. Verwarm de grill op middelhoog vuur. Plaats voor een houtskoolgrill 4 tot 5 hickory houtbrokken op hete kolen en sluit de grillafdekking om de rook te laten ophopen. Plaats voor een gasgrill houten brokken in een rookkast of in een groot stuk folie; kantelen om een pakket te maken. Steek gaten met een vork open en plaats deze op de grill. Sluit de deksel om rook te laten accumuleren.
Open de grill en smeer de folie licht in.
Kook de zalmspiesjes 4 tot 5 minuten per kant, totdat de vis dekkend van kleur is. Leg de zalmspiesjes op elkaar en bestrooi met peterselie.