Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Hoe een kip te snijden
 
 
0 PortiesPTM7 min

Hoe een kip te snijden


Waarom je eigen kippen snijden? Ten eerste om geld te besparen. Dikke kippen lopen vaak 400 gram minder dan kippenonderdelen. Omdat de meeste friteuses in het 1,8 kilogram lopen, kun je $ 4 besparen voor minder dan 10 minuten werken - $ 24 per uur is niets om te niezen. , zoals je kunt zien, knip ik mijn borsten in drieën zodat alle stukjes even groot zijn (mensen van mijn leeftijd en ouder zullen onthouden wanneer KFC dat deed). Op die manier doe je het niet geen kleine stukjes uitdrogen voordat de groten worden doorgekookt en je kunt wit vlees serveren aan een kind dat het wil zonder hem / haar meer te geven dan hij / zij kan eten. En je krijgt alles erop en eraan te gebruiken voor kip zonder apart ruggen, halzen en ingewanden te moeten kopen - waarom zou de slager wegkomen als hij eerst wordt opgeladen om de kippen te snijden en dan meer aan te rekenen om de delen te krijgen die ze afsnijden? ; )

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Ingrediënten

Bereiding

  1. Je hebt een paar scherpe scharen van goede kwaliteit nodig en een scherp mes van minimaal 15 centimeter lang.
  2. De kip uitpakken en eventueel extra bloed in de gootsteen legen. De kip in koud water spoelen is optioneel. Het kan een kip die rommelig is van verwerking en verpakking opruimen, maar het maakt de vogel glad om te hanteren.
  3. Als er net vet in de holte zit, trek ze dan weg (zolang de vogel koud is, is het vet stevig genoeg om te hanteren).
  4. Verwijder de ingewanden. Topmerkvogels hebben de volledige set. Bepaalde merkvogels hebben willekeurige ingewanden - van helemaal geen tot dubbele.
  5. Snijd de wingtips af met de keukenschaar.
  6. Snijd de huid die de dij met het lichaam verbindt met de schaar of het mes.
  7. Buig de dij naar achteren om de joint te ontwrichten. Gebruik de schaar om de dij uit het lichaam te snijden.
  8. Buig het beengewricht naar achteren om het te ontwrichten. (Ontwrichten van de gewrichten is optioneel, maar maakt het gemakkelijker). Knip het gewricht vanaf de binnenkant van de bocht door.
  9. Buig de vleugel terug om de verbinding te vinden. Plaats de vleugel zo mogelijk weg (de vleugelverbindingen zijn zeer stevig en kunnen soms niet worden verplaatst voordat het witte vlees is gesneden om ze bloot te leggen). Knip met de schaar van binnenuit door de vleugelverbinding de bocht.
  10. Snijd met de schaar de borst vrij van de achterkant volgens de lijn van de ribben (er is meestal een dunne lijn vet aan de borstzijde van die lijn).
  11. Opmerking - De moeilijkheid om door de schouderbeenderen te snijden, is afhankelijk van de leeftijd van de kip. Vleesgerechten zijn eenvoudig, stashotels moeilijker. Als je een kalkoen snijdt, moet je de joint breken.
  12. Gebruik het mes om de borst in de lengte in delen te verdelen. Snijd het vlees naar beneden maar niet door de botten.
  13. Snijd de borstbeenderen met de schaar.
  14. Opmerking - voor een grote braadpan, of stoofpotje, kunt u elk van deze stukken kruislings halveren om in totaal 6 stukken wit vlees te krijgen.
  15. Als u wilt dat de borst in tweeën wordt gedeeld, kunt u het mes gebruiken om de huid precies in het midden af ​​te knippen en vervolgens naar beneden te laten vallen aan één kant van het borstbeen. Voltooi de snede met de schaar. Soms, afhankelijk van het beoogde gebruik, is het zelfs wenselijk om het mes langs beide zijden van het borstbeen te schuiven en dan de schaar te gebruiken om het volledig uit te snijden.
  16. De kip is nu klaar voor gebruik voor welk doel dan ook waar je kipdelen wilde hebben.
  17. Als je de borsten wilt botten, is het nu gemakkelijk te zien waar je een dun, vlijmscherp mes moet schuiven om het vlees te bevrijden.
  18. Opmerking - verzamel de garnituren, inclusief het vet, en bewaar in de vriezer totdat je genoeg hebt voor kippenbouillon. (Recept 219819 vereist bijsnijdingen van slechts 2-3 kippen).
  19. Tip - Het is gemakkelijker om de kip te villen als je de glibberige huid met een vochtige theedoek vastpakt.
  20. Tip - Als er pinfeathers zijn, vind ik dat een aansteker het beste gereedschap is om ze af te schroeien.
  21. Tip - Als er gebroken veren te groot zijn om te schroeien, krijgt een paar gewassen buigtang een betere grip dan een pincet. Ze zijn goedkoop, dus u kunt een paar in uw benodigdhedenlade houden, alleen voor dit doel.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407