Kip met citroen artisjok saus

Name: kip met citroen artisjok saus
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (142 gram) kipfilet zonder vel zonder vel, met een centimeter dikke bons; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels boter; 180 milliliter witte wijn; 1/4 liter kippenbouillon; 8 theelepels appelsap; 8 theelepels citroensap; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat; 1 (397 gram) kan artisjok harten, uitgelekt en gehakt

Ingrediënten

Bereiding

Kruid de helften van de kipfilet met zout en peper.
Verhit olie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipfilet in de hete koekenpan in porties tot de kip niet meer roze in het midden is en de sappen helder zijn, ongeveer 5 minuten per kant.Verwijder de kip van de pan en houd warm.
Roer witte wijn in de pan en schraap alle bruine stukjes van de bodem. Wolkippenbouillon, appelsap, citroensap, Parmezaanse kaas en peterselie in wijn; Laat sudderen tot het gehalveerd is, ongeveer 10 minuten. Voeg zware room toe en klop tot de saus glad is. Roer de artisjokharten in roomsaus; blijf koken tot het erdoor is verhit, ongeveer 5 minuten. Serveer saus op kip.