Kip met couscous

Name: kip met couscous
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4/5 liter natriumarm kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met snelkokende couscous; 2 eetlepels olijfolie; 4 stukjes kipfilet zonder vel, in blokjes gesneden; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 130 ml die fijngehakte jalapeno-pepers bevat; 1 wortel, in dunne plakjes gesneden; 1 courgette, in blokjes gesneden; 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden; 1,5 theelepels geraspte verse gemberwortel; 1 1/2 theelepels kerriepoeder; 1/2 theelepel gemalen korianderzaad; 1 theelepel maizena

Ingrediënten

Bereiding

Breng in een middelgrote steelpan 1/2 liter van de kippenbouillon aan de kook. Roer de couscous en 1,5 theelepels olijfolie erdoor. Verwarm het vuur, dek af en laat het 10 minuten staan.
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de kip erdoor, breng op smaak met peper en bak tot er geen roze en sappen meer vrij zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Verhit de overgebleven olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Doe de jalapenopeper en wortel in de schil en bak ongeveer 2 minuten. Mix in de courgette, groene uien, gember en 60 liter kippenbouillon.Ga verder met koken en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Meng in een kleine kom de resterende 1/4 liter kippenbouillon met kerriepoeder, koriander en maïzena. Giet over de groenten.Terug kip naar de pan. Blijf ongeveer 2 minuten koken tot de kip is gecoat en het bouillonmengsel dikker begint te worden . Dien over de couscous.