Hoe zelfgemaakte sriracha-saus te maken

Name: hoe zelfgemaakte sriracha-saus te maken
Cook time: 5 min
Total time: 4355 min
Yield: 24
Ingredients: 400 gram rode jalapenopeper, stelen afgesneden; 200 gram rode serrano pepers, stelen afgesneden; 4 teentjes knoflook, gepeld; 3 eetlepels lichtbruine suiker; 1 eetlepel koosjer zout; 80 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedestilleerde witte azijn

Je kunt niet alleen je eigen hete saus (ook bekend als hanensaus) thuis maken, het is echt leuk en er is nauwelijks werk aan te doen. Koop het op zo ongeveer alles.

Ingrediënten

Bereiding

Hak jalapeno- en serrano-pepers, houd zaden en membranen vast en plaats ze in een blender met knoflook, bruine suiker, zout en water. Meng tot een gladde massa, meerdere keren pulserend om te starten.
Pureer over in een grote glazen container zoals een grote pot of kan. Bedek de container met plasticfolie en plaats hem gedurende 3 tot 5 dagen op een koele, donkere plek, eenmaal per dag. Het mengsel begint te borrelen en te gisten. kanten tijdens elk roerwerk. Ruik na elke roering en keer terug naar een koele, donkere plaats totdat het mengsel bubbelt.
Gegiste mix teruggieten in blender met azijn; mix tot glad. Traceer het mengsel door een fijnmazige zeef in een pan en duw zoveel mogelijk van de pulp door de zeef in de saus. Resterende pulp, zaden en schil achter in de zeef.
Plaats de steelpan op een brander en breng de saus aan de kook, vaak roerend, tot de gewenste dikte is bereikt, 5 tot 10 minuten.Skimschuim indien gewenst.
Verwijder de pan van het vuur en laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur. De saus wordt bij het afkoelen iets dikker. Breng de saus over in potten of flessen en zet deze in de koelkast.