Zoetzure asperges

Name: zoetzure asperges
Cook time: 10 min
Total time: 495 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram verse asperges, bijgesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gedestilleerde witte azijn; 130 liter water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 3 kaneelstokjes; 1 theelepel hele kruidnagels; 1 theelepel selderijzaad; 1/2 theelepel zout

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de asperges toe en kook ze onbedekt tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut.Drain in een vergiet en dompel het dan onmiddellijk een paar minuten onder in ijswater tot het koud is om het kookproces te stoppen.Enkel de asperge speren zijn koud, plaats ze op papieren handdoeken om te drogen.
Breng azijn, water, suiker, kaneelstokjes, kruidnagel, selderijzaad en zout aan de kook in een pan op middelhoog vuur. 5 minuten koken.
Spreid de aspergespears in een grote schaal of bakpan. Giet het azijnmengsel over de asperges. Bekleed en bewaar gedurende 8 uur of een nacht. Verdun en serveer koud of op kamertemperatuur.