Hofbrau bierbrats en bonenragout

Doe bonen, groentebouillon en zout in een pan. Bedek met water, breng aan de kook en laat 1,5 uur sudderen tot de bonen gaar zijn.

Plaats kruiden, laurierblaadjes, jeneverbessen, peperkorrels in kaasdoek om een ​​sachet te vormen.Tie met touw en plaats in de bonenpot.

10 minuten voordat je bonen klaar zijn, begin je met het brouwen van bier.

Verhit een grote bakpan, voeg 2 eetlepels olie en bruine brats toe. Voeg 60 liter rode wijn toe, dek de pan in en laat 8-10 minuten sudderen. Verwijder biergrutten en houd het warm.

Voeg olie, uien, wortelen, knoflook, tomaten, zout, peper en gebakken 3-4 minuten toe. Voeg wijn, tomatenpuree en bak toe tot de helft is gehalveerd.

Verwijder het sachet van de bonen en giet het af. Combineer groenten, bonen, brats en wijnreductie samen. Redder met zout en peper naar smaak.

Serveer bonen en worst op warme borden.

Garneer met verse gehakte koriander.