Witte boon en knoflookstoofpot

Heerlijk recept dat ik heb aangepast van: The Fat Free Vegan website. Wees niet bang voor het aantal knoflookteentjes in het recept. Ze worden heel gehouden en een uur lang gestoofd in de bouillon, wat hun smaak heel mooi maakt. Bijna zoals geroosterde knoflook! Deze stoofpot is leuk geserveerd met knapperig volkoren brood, of over warme bruine rijst.

Breek de knoflookbol in kruidnagel en schil de schil af, en laat kruidnagels heel.
Als sommige van de kruidnagels erg groot zijn, mag je ze in de lengte doormidden snijden.
Spuit een grote, antikleefpan licht in met olijfolie.
Voeg de ui toe en bak dit tot het een rijke, middelbruine kleur heeft, ongeveer 5 minuten.
Voeg de knoflook, wortelen en selderij toe en bak nog een minuut.
Voeg de bonen, tomaten, laurierblaadjes en groentenbouillon toe.
Bedek de pan en laat ongeveer een uur sudderen, voeg water toe als het te dik wordt.
Roer het zout en de peper erdoor.
Als je de stoofpot meteen serveert, voeg je alle peterselie en het citroensap toe.
Als je hem later of op kamertemperatuur serveert, voeg je de peterselie en het citroensap toe vlak voor het opdienen.

Ik vond het geweldig