Homesteader cider gekweekte varkenskoteletten w / pan jus-forevermama

Pekel:.

Plaats zwarte peperkorrels in een plastic zak met rits en zegel. Met een hamer van vlees, lichtjes peperkorrels verbrijzelen. Let op dat niet alle peperkorrels verpletterd moeten worden, maar slechts een paar om smaak vrij te maken.

Klop in een grote kom de cider en het zout samen tot het zout oplost.

Plaats de pekel in een grote zak met ritssluiting (of als de zak niet groot genoeg is om alle karbonades te passen, verdeel dan de pekel in 2 zakken met rits).

Als u 2 zakjes gebruikt, voegt u aan elke zak de helft van de peperkorrels, 1 laurierblaadje en 3 knoflookteentjes toe.Als u 1 grote zak gebruikt, voegt u de volledige hoeveelheid peperkorrels, laurier en knoflook toe.Meng om gelijkmatige smaken op te nemen.

Plaats karbonades gelijkmatig in zak (ken), sluit af en plaats ze gedurende 4 uur in de koelkast of pekel gedurende de nacht.

Verwarm de oven voor op 160 graden. Zet het rooster in de middelste stand. Laat de koteletten goed weglopen en gooi de pekel weg, droog indien nodig droog. Verwijder de hele peperkorrels die aan karbonades vastzitten en gooi ze weg.

Verdeel in een grote koekenpan op middelhoog vuur de boter en afhankelijk van de grootte van je koekenpan, voeg je 2 tot 3 varkenskarbonades toe.Kook tot het bruin is aan elke kant, 3-5 minuten. Draai de karbonades om en bak tot ze bruin zijn andere kant, 3 - 4 minuten meer. Herhaal met de resterende karbonades. Zet de koekenpan opzij en laat geen boter en bruine stukjes in de pan lopen.

Leg de karbonades op een bakvorm van 23 x 33 centimeter en bak ze gedurende 15 - 20 minuten lichtroze in het midden. Zorg ervoor dat ze niet te gaar worden om te voorkomen dat ze uitdrogen.

Terwijl de varkenskoteletten in de oven zijn of voor het plaatsen van karbonades in de oven, bereid je je saus voor :.

Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur en voeg de cider toe. Terwijl het bubbels zijn, gebruik je een houten lepel om bruine stukjes op de bodem van de koekenpan te schrapen. Voeg de kippenbouillon toe, draai het vuur hoog en laat koken tot het is teruggebracht tot ongeveer 1/4 liter 8 - 10 minuten.

Haal van het vuur en roer er room en mosterd door.Season met zout en vers geraspte zwarte peper naar smaak.

Zodra de hapjes klaar zijn met koken, haal ze uit de oven en plaats ze in de serveerschaal. Giet de saus over de karbonades en serveer onmiddellijk.

OPMERKING: Als u bot-in gebruikt, kan het langer duren om te koken. Houd, afhankelijk van de dikte van uw karbonades, de bereidingstijd goed in de gaten.