Hongaarse beigli

Combineer de 5 eetlepels suiker, boter, eidooiers en zure room in de kom van een keukenmachine die is uitgerust met het deegblad en verwerk het goed. Voeg de bloem en gist toe en verwerk dit tot het deeg samenkomt. Als het deeg te nat aanvoelt, voeg een beetje meer bloem toe; als het te droog is, voeg dan een eetlepel melk toe. Het deeg moet vochtig en gemakkelijk te verwerken zijn.

Vorm het deeg in een bal, dek af met een vochtige handdoek en zet apart. Om de vulling te maken, verwarm de melk en 1/4 liter suiker in een steelpan totdat de suiker oplost en het mengsel een stroperige consistentie heeft. Voeg de gehakte walnoten toe en roer om te combineren. Verwijder de pan van de hitte; roer de citroenschil en rozijnen erdoor en laat het vullen afkoelen.

Verdeel het deeg in drie stukken. Rol een stuk deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak en vorm een ​​lange rechthoek van ongeveer een centimeter dik; Houd het resterende deeg bedekt. ​​Spreid 0,75 vulling van de walnoot over het deeg, laat ongeveer een centimeter deeg aan elke rand. Rol het deeg op en vorm een ​​blok en druk om te bevriezen. Leg het deeg met de naad naar beneden op een perkament omzoomde bakplaat. Herhaal met het resterende deeg en de vulling.

Klop het ei op met de eetlepel water om een ​​eierwasser te maken. Breek de broden met eierwas en laat 1 uur rusten op een warme plaats. Nadat het deeg is opgestaan, veeg het opnieuw met ei-was en leg de bakplaat in de koelkast gedurende 30 minuten (dit geeft het deeg een glanzende afwerking).

Verwarm een ​​oven voor op 190 graden (190 C).

Bak de broden tot ze diep goudbruin zijn, ongeveer 35 tot 45 minuten.