Hongaarse lecso - peper, worst en tomatenstoofpot

Bereid alle paprika's, de kern, devein en snijd in 4-6 lange smalle wiggen.

Snijd uien in plakjes van ½ maan. Plaats uien en paprika's op hoog vuur in het vet. Bak totdat het een stoofpot is, gekookt, maar toch stevig; slechts ongeveer 6-8 minuten - niet langer, je wilt dat de integriteit van de pepers intact blijft en de heldere kleuren blijven. Voeg daarna alle smaakmakers, de gestoofde tomaten en de pasta toe.

De Hongaarse worst toevoegen: Neem 1 paar Hongaarse Kolbász (worst) en snijd deze op de "diagonaal" - het visuele effect is belangrijk. Je kunt de plakjes direct in de peperstoofpot doen en samen laten stoven als het niet te droog is. Andere worstvariaties zoals Debrecen zijn ideaal, maar de drogere, zoals de Gyulai-worst, zijn buitengewoon heerlijk. Let op: als de worst te droog is - stoof het dan vooraf in ½ kopje water in een ondiepe steelpan gedurende 10-15 minuten voordat je het toevoegt aan de pepers. (Voeg zowel stoven en worst toe aan de paprika's).

Let simmer until all flavours are melded; about 4-6 minutes.Warning – when you are stirring, use a wooden slotted spoon so as not to break up the peppers – you are not going for baby food!

Serveersuggesties: serveer met donzige witte jasmijnrijst en/of vers Hongaars witbrood. Je kunt het jazzen of het naar beneden spelen. Je zult het echter zeer complementair vinden met een verscheidenheid aan je favoriete gerechten.