Hongaarse pruimknoedels - met veganistische / suikervrije versie

Name: Hongaarse pruimknoedels - met veganistische / suikervrije versie
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 25
Ingredients: 1 kg aardappelpuree (gebruik rode schil aardappelen die een hogere hoeveelheid zetmeel bevatten, zodat het deeg kleveriger wordt); 250 g volkorenmeel (u kunt ook verschillende soorten meel gebruiken zoals soja of amandelen of roggemeel); 2 eieren (of eiervervangers voor veganisten, je kunt ook 1-2 el droge gistvlokken toevoegen); 2 eetlepels zonnebloemolie; 25 pruimen, ontpit; 1 theelepel kaneel; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 theelepel rum-extract; 3 - 4 eetlepels sucanat; 2 eetlepels zonnebloemolie; 150 g broodkruimels

Ingrediënten

Bereiding

Begin met het koken van de ongeschilde aardappelen in een pan met water (voor kleine aardappelen duurt dit ongeveer 10-15 minuten). Nadat ze gekookt zijn, haal ze uit het water en laat ze een paar minuten afkoelen, schil ze dan en pureer ze.
Doe de aardappelpuree in een grote kom en voeg de losgeklopte eieren (of eiervervangers), olie en bloem toe.
Meng alle ingrediënten samen tot je een plakkerig en glad deeg krijgt.
Meng de kaneel, vanille en rum-extracten en de sucanat in een kleine kom. Voeg 1 theelepel van dit mengsel toe aan het midden van elke pruim.
Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de paneermeel toe en laat ze 5 minuten bakken. Haal het vuur uit de pan en leg ze op een groot bord.
Verdeel het deeg in tweeën. Rol het deeg en snijd het in bolvormige porties (die lijken groot genoeg om je pruim in te wikkelen). Neem elke portie en vorm een kleine bal. Maak de bal plat en plaats de pruim in het midden. , maak dan de bal opnieuw met de pruim erin.
Tip: u moet altijd bloem op uw handen hebben, zodat het deeg niet aan uw vingers blijft kleven.
Kook wat water in een grote pot. Voeg een centimeter zeezout toe.
Wanneer het water het kookpunt heeft bereikt, plaats je wat knoedels.
Pas op, als de dumplings aan de bodem van de pot blijven hoef je het alleen maar een beetje te schudden. Laat ze 5 minuten koken. Als ze klaar zijn, komen ze uit de bodem van de pot.
Haal ze uit het water met een schuimspaan en rol ze in de broodkruimels. Bewaar met honing (of een andere gezonde siroop) bovenop.