Hongerige man hash browns

Plaats de aardappelen in een grote pan. Vul de pot met koud water tot het een halve centimeter boven de bovenkant van de aardappelen is. Voeg het zout toe aan het water en roer even om het op te lossen. Voeg water toe aan de kook en kook tot het zacht is, ongeveer 15 tot 20 minuten. Verdun en zet opzij om af te koelen.

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijk bruin is.Verwijder spek, laat uitlekken, koel af en brokkel af.Laat spekvet in de koekenpan en keer terug naar de kachel.

Voeg aardappelblokjes, ui en afgebrokkeld spek toe aan de koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot de aardappelen bruin beginnen te worden en de uien doorschijnend zijn, ongeveer 25 minuten.