Honingraat

Name: honingraat
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 30
Ingredients: 250 g suiker; 1 eetlepel gouden siroop; 1 eetlepel azijn; 15 g boter; 0,5 theelepel natriumbicarbonaat

Country Fair-gerechten en -ambachten. De kooktijd omvat niet de koeltijd. Dit is een van mijn kerstcadeaumandrecepten.

Ingrediënten

Bereiding

Doe suiker, goudkleurige siroop, azijn en boter in een steelpan op zware basis en kook op een matig vuur onder roeren totdat de suiker oplost.
Verhoog het vuur en kook zonder roeren, tot het mengsel de hard-crack-fase bereikt (wanneer de siroop in ijswater wordt gedeponeerd, scheidt het zich in draden die hard en broos worden) of 150 graden C op een suikerthermometer.
Haal de pan van het vuur, roer er natriumbicarbonaat door en blijf roeren tot het mengsel opzwelt.
Giet in een licht geolied 23 cm vierkant cakevorm en snij het, wanneer het bijna is uitgehard, in vierkanten.