Honingzoete pannekoeksiroop

Combineer perziken en water in een niet-reactieve pot van 3 liter. Breng aan de kook. Laat het vuur laag en sudder tot de perziken zacht zijn en de 20 tot 25 minuten gekleurd zijn. Traceer perziken en hun sap door een fijnmazige zeef over een kom. perziken staan, af en toe geven ze een zachte druk met de achterkant van een lepel, 5 minuten. Snij perzik vaste stoffen.

Breng het overbelaste sap terug naar de kook.Water in de honing naar smaak. Breng aan de kook.Kom het schuim eraf en gooi het weg. Probeer het en breng citroensap aan om de zoetheid aan te passen. Giet hete siroop in schone potten of flessen van een halve liter 1.25 centimeter headspace en het gebruik van potten met brede opening als het bevriest.Veeg de randen schoon met een vochtige papieren handdoek.

Laat volledig afkoelen (ongeveer 1 uur). Breng schone deksels aan. Bewaar in de koelkast tot 3 weken of in de vriezer tot 6 maanden.