Hot-cross broodjes (gluten, zuivel en eieren vrij)

METHODE VAN BROODMACHINE.

Zeef en combineer alle droge ingrediënten met uitzondering van poeder voor het vervangen van eieren.

Klop het eivervangerpoeder (of de eieren) in een aparte kom met ongeveer 130 liter water tot ze schuimig zijn. Voeg resterende natte ingrediënten toe, onthoud ongeveer 60 - 130 liter water en combineer.

Voeg de natte ingrediënten toe aan het droge en meng het geheel. Voeg langzaam extra water toe, ongeveer 1 eetlepel per keer, tot het beslag de juiste consistentie heeft - dikker dan een cakebeslag, maar niet zo dik als koekjesdeeg. Lepel in de pan.

Plaats beslag/deeg in broodbakmachine en gebruik de deegcyclus, meng de sultanarozijnen in als de piepjes van de 'invoegtoepassingen' klinken of helemaal aan het einde van de mengcyclus.

Aan het einde van de cyclus, maak het gerezen deeg/deeg voorzichtig in muffinvormpjes, strijk de bovenkant glad met natte vingers en glaceer met een mengsel van sojamelk en honing (of het glazuur van uw voorkeur). Overvloei of besprenkel kruisen op de bovenkant met een mix van rijstmeel en water.

Bak ongeveer 35 minuten in de oven op 180 ° C (356 ° F).

HANDMETHODE 1.

Zeef en combineer de droge ingrediënten met uitzondering van poeder voor het vervangen van eieren.

Klop de eivervanger (of eieren) in een aparte kom met ongeveer 130 liter water tot ze schuimig zijn. Voeg resterende natte ingrediënten toe (laat wat water achter, zoals hierboven uitgelegd).

Voeg natte ingrediënten toe om te drogen en meng langzaam. Bij gecombineerd kloppen op hoog totdat het beslag glad is, voeg zo nodig langzaam meer water toe.

Voeg sultanarozijnen toe aan het einde van het mixen.

Schep in een muffinvormpjes, strijk de bovenkant glad met natte vingers en glaceer met een mix van sojamelk en honing (of het glazuur van uw voorkeur). Overvloei of besprenkel kruisen erover met een mengsel van rijstmeel en water.

Dek af met plasticfolie en plaats in een warme, tochtvrije positie om te stijgen tot ongeveer het dubbele is. (Als u geen warme positie kunt vinden, kan een zeer lage oven worden gebruikt.).

Verwijder plasticfolie en bak ongeveer 35 minuten op 180 ° C (een spies in het midden van de broodjes moet er schoon uitkomen.) Haal het uit de pan en laat het afkoelen op een rooster.

HANDMETHODE 2.

Los 1/4 eetlepel suiker op in 130 liter lauw water. Voeg de gist toe en zet opzij om 10 minuten te rijzen (het mengsel moet schuimig worden).

Zeef en combineer de overgebleven droge ingrediënten met uitzondering van poeder voor het vervangen van eieren.

Klop de eivervanger (of eieren) in een aparte kom met ongeveer 130 liter water tot schuim. Voeg resterende natte ingrediënten toe (laat wat water achter, zoals hierboven uitgelegd). Voeg gerezen gist toe.

Voeg natte ingrediënten toe om te drogen en meng langzaam. Bij gecombineerd kloppen op hoog totdat het beslag glad is, voeg zo nodig langzaam meer water toe.

Voeg sultanarozijnen toe aan het einde van het mixen.

Schep in een muffinvormpjes, strijk de bovenkant glad met natte vingers en glaceer met een mix van sojamelk en honing (of het glazuur van uw voorkeur). Overvloei of besprenkel kruisen erover met een mengsel van rijstmeel en water.

Dek af met plasticfolie en plaats in een warme, tochtvrije positie om te stijgen tot ongeveer het dubbele is. (Als u geen warme positie kunt vinden, kan een zeer lage oven worden gebruikt.).

Verwijder plasticfolie en bak ongeveer 35 minuten op 180 ° C (een spies in het midden van de broodjes moet er schoon uitkomen.) Haal het uit de pan en laat het afkoelen op een rooster.

TIP - Als u papieren pannetjes gebruikt, borstelt u de binnenkant met olie of laat u de helft van het broodje achter op het papier.