Huevos rancheros in tomatillo ranchero saus

Als je geen Vita-mix hebt en een standaard blender gebruikt, plaats je de tomatillos, knoflook en ui in een middelgrote koekenpan samen met voldoende olie om de bodem te coaten. sudderen tot ui en knoflook zacht zijn; ongeveer 5 minuten.

Voeg het hete water en extra kruiden toe, laat gedurende 20 tot 30 minuten sudderen; Gegaarde ingrediënten in de blendercontainer gieten en tot een gladde massa verwerken; stel naar smaak peper en zout bij.

Giet de saus in een kwart gallon en koel tot klaar om te gebruiken.

Voor de huevos rancheros, verwarm de oven voor op 350

Spuit individuele ramekins lichtjes in met een antislip-kookspray en plaats ze op een bakplaat. De ramekins die ik gebruikte, meetten 13 centimeter doorsnede en 2,5 centimeter diep.

Leg een gesneden tortilla in de bodem van elk gerecht, top met ei in het midden.

Strooi 0,25 van de ingeblikte bonen rond elke braadpan en laat de dooier open.

Giet de A-schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin: - een schaal met een inhoud van 3/8 liter die tomatillo-saus over de bonen bevat, opnieuw ontdaan van de dooier; top met geraspte kaas.

Plaats in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15 minuten; bedek ze elk met folie en bak nog eens 5 minuten of tot de dooier iets vloeibaar is en wit is ingesteld.

Top met extra geraspte kaas indien gewenst.

Enjoy!

Let op: de bereidingstijd geeft niet de tijd weer om de ranchero-saus te bereiden.