Huevos revueltos - met garnalen en babyspinazie

Een variatie op een populaire tapasschotel uit Sevilla, de Zuid-Spaanse stad die wordt erkend als de bakermat van de tapastraditie. Toen de Australische tijdschrift-schrijver Terry Durack in zijn favoriete tapasbar at, specialiseerde het huis 'cola de toro' (bull's) staart) was niet beschikbaar en hij vond dat iedereen 'huevos revueltos acelgas y agulas' at, wat hij omschreef als 'een sappig, los gerecht van roerei met zilverbiet en minuscule glasaaltjes'. Nu als ingrediënt, kleine glasaaltjes zijn waarschijnlijk moeilijk voor de meesten van ons om op te sporen! Terry Durack maakt nu zijn 'huevos revueltos' met spinazie en garnalen. Dit is mijn aanpassing van zijn recept dat ik vond in het augustus / september 2005 nummer van "Australian Vogue Travel". Hij beschreef de 'huevos revueltos' die hij at in Sevilla als 'goddelijk'.Een toepasselijke beschrijving van dit gerecht, en als een toegevoegde bonus is het een snelle en gemakkelijke om op te zwepen.Als de lijst met ingrediënten u aanspreekt, zult u dol zijn op dit recept.