Huis-stijl taco's al predikant - varkensvlees taco's

1. Breng 1/2 liter water aan de kook in middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg guajillo en pasilla chiles toe.Verlaag de hitte tot medium laag en laat sudderen totdat de chilipepers zachter worden, ongeveer 10 minuten; transfer to plate.Remove en gooi stam en zaden weg. Snijd intussen een ui half grof; reserveer de resterende helft. Train ananas; sap en fruit apart reserveren.

2.Transfer guajillo, pasilla en chipotle chilipepers, gehakte ui half, gereserveerd ananassap, azijn, knoflook en komijn in een kom met een keukenmachine. Puur tot een gladde massa, ongeveer 2 minuten.Verbind het chili-mengsel met de pan op middelhoog vuur.Breng Chili mengsel aan de kook; kook tot het deeg de smaak van rauwe ui verliest, ongeveer 2 minuten. Seizoen met Adobo; cool.In grote container met deksel, of in grote ziptop zak, combineren varkensvlees kubussen, gekoelde chili marinade en gereserveerde ananas brokken; overbrengen naar de koelkast. Mineraal minstens 2 uur, of maximaal 24 uur.

3. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Train varkensvlees en ananas en gooi de marinade weg. Voeg varkensvlees en ananas toe aan de koekenpan. Bak in porties tot het goudbruin is aan alle kanten en ongeveer 15 minuten gaar; overbrengen naar grote serveerschaal.

4. Snijd de overgebleven ui ernauw fijn. Breng de gesneden ui over in kom met koriander.

5. Serveer varkensvlees en ananasmengsel in warme tortilla's. Garneer vleestaco's met koriander, uien en limoenen.