Huiselijke refried beans

In een grote zware gietijzeren koekepan, combineer de olie en knoflook en kook op middelhoog vuur.

Laat de knoflook 30 seconden sissen, voeg dan de ui en jalapeno toe. Gebruik een houten lepel om af en toe te roeren en bak tot de uien ongeveer 10 minuten doorschijnen.

Strooi het komijn-, oregano- en chili-poeder in en bak nog eens 30 seconden.

Roer de bonen, laurier en water erdoor en verhoog de hitte tot middelhoog. Voeg het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur tot medium en laat het gedurende 51 minuten sudderen, of tot meer dan de helft is geabsorbeerd , maar ongeveer een centimeter van overblijfselen.

Verwijder het laurierblad en gooi het weg.

Gebruik een aardappelstamper om de bonen glad te maken en roer dan tot een dikke, vochtige pasta, overal van 5 tot 8 minuten.

Als de gedroogde bonen eruit lijken te drogen, voeg dan een beetje water toe, een paar eetlepels tegelijk, totdat de gewenste consistentie is bereikt.